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不知道什么时候，我去商场买面包的时候，首先要做好心理准备。当你走进门时，深吸一口气。不是为了闻香气，而是为了缓解震撼。一块巴掌大小的吐司售价28元。看起来是不是挺贵的？如果你让经销商“购买”你的商品，价格可以达到300元。准备好在门口站3-4个小时再排队等候。 （这足够完成一个简短的烘焙课程。）你没看错，这不是为了获得限量版运动鞋或追逐明星。买过期的面包就可以吃了。资料来源：作者在北京、上海、广州的商场拍摄。 30多元的面包，包装得比便利店里的关东煮还要紧。即使去地下室二楼，也得靠运气才能买到便宜的面包，也就10块钱。得到两到三个，红色的钞票就会很快消失。正因为如此，网友们被迫上网提问。为什么烘焙行业没有瑞幸、雪王这样的“价格屠夫”？雪王甚至还卖早餐啤酒。快来“纠正”面包行业吧！图片来源：小红书 没有人能清楚地知道，青儿的面包价格从什么时候开始上涨到“安静的奢侈”。我只知道有一天，当我一时兴起决定尝试一种新口味时，我面前的价格已经很高了。 28元的牛角面包只是一张“入场体验券”。一个30元的包子充其量只是一张“中产身份证”。生吐司每份售价98元，是适合朋友间的“社交货币”。图片来源：大众点评网 当我不知道早餐吃什么的时候，我有时会买多条面包来弥补。这些天我去面包店时，我只想惊叹和想知道，“哇，这个社会已经发展到什么程度了？”图片来源：作者拍摄《我只是想买早餐，无意买股票》看着就让你钱包紧的数字，都是来自某家著名的网上面包店，只是一个基本操作。昂贵的网络知名面包品牌在各大购物中心的食品部纷纷出现，平均价格不到60至70日元，工作人员并不高兴地欢迎你。上海太古汇LV大摩天轮前的著名网络百吉饼店，售价30元一个的红豆黄油百吉饼是最好的。笔者拍到，现在多少人走进一家面包店，总有一种走进高档购物中心的感觉，首先看的不是面包形状是否好看，味道是否正宗，而是相应的价格，老一辈的“昂贵面包”受害者们已经想好了如何应对，并制定了一些“昂贵法则”。yle的意思是国王蛋糕、皇后吐司、伯爵茶面包……据说吃了就可以登上王位，当然价格也昂贵。来源：资格。除了标题的误导性之外，名字越长，历史越悠久，价格也越有想象力。想象一下，如果番茄炒蛋叫“法式夏威夷脆番茄黄金炒蛋”，一盘会卖98元吗？其次，原材料越“稀有”，溢价就越“体面”。日本的Dream面粉、法国的Echire黄油、意大利的00级面粉……配料表就像国家地理清单。图片来源：淘宝闪购还应该包括天然鲁班子发酵、柴火烘焙食品等技术术语。涨价声明。图片来源：淘宝闪购 即使是常见的品类，也通过改变形式或名称来开拓新的销售渠道。例如，压扁的羊角面包或简单的压扁的羊角面包带填充物的ISSANT被称为“罗马盾”，仍然以新价格出售。图片来源：小红书 第三，老师越“敏感”，面包就越“感动”。 「日本吐司不朽」、「意大利披萨大师」、「法国蓝带厨师监制」……每个标题都出现在价格编号后面。这是一个带有零的信任标记。换句话说，当你吃一块38元一块的方形披萨时，你吃的不是碳水化合物。idratos，你吃的是匠心、传统和故事。意大利披萨面包，图片来源：作者拍摄。如今，在北京三里屯、上海新天地购物时，随处可见网红面包店。正常范围是20到60元。正在寻找 10 元以下的商品？我们建议去便利店或传统的菜市场。在外卖平台上，在地图上找到上海陆家嘴，搜索“生吐司”。产品种类繁多，从“皇后吐司”开始从“银座二石川”到“招牌生吐司”，价格从20多元到108元不等。图片来源：淘宝闪购没什么好担心的。被誉为“现烤面包行业人气王”的某面包品牌，客均消费稳定在60元。它也是全国受欢迎的面包品牌，其主打产品坚果棒等产品售价为29.8元，人均消费在40元左右。 “直到我从网红那里买了面包，我才意识到我的小时工资可能还没有面包的单价高。”图片来源：小红书@鱼饼，证书。这还不是全部。甚至还开展了一些热门商品价格翻倍的活动。吐司原价98元，旺季时进货价格可以翻三倍。一些二手平台上的日常购物服务也有明确的价格。请注意，这里的9.9元只是“服务费”。一旦您选择了特定具体代购品牌，您将通过私信收到实际报价。图片来源：闲鱼越贵越贵。这显然是一种新型理财业务，而不是食品贸易。品牌被鼓励直接进入“面包期货”业务，其年化回报可能令许多金融产品羡慕不已。详细分析一下面包为什么这么贵，三言两语就能概括。从配料表中浮现出来的配料是法国总统的淡黄油卷、来自伊朗的开心果、来自意大利的特级初榨橄榄油……这些都是来自行业的配料，直接影响面包的价值。来源：某品牌的广告语是“用世界上最好的原料手工制作，创造轰动的味道”。那些无法实现这一目标的人将被抛在后面。当您添加修饰语“原装”、“进口成分”和“h想要罐装“原味”和“现烤销售”模式的面包店，除了原料之外，几位经验丰富的厨师根本做不到。以“良心雇主”庞东来先生的招聘启事为例，基础面包研发岗位的年薪可达15万到15万之间。 20万，为了“提供更好的服务和体验”，一些店必须有足够的行政和文员，这也增加了人力成本，不用说，“当天新鲜”的美好承诺背后，实际上有一个“烧钱的本质”，白天卖不出去的面包，只有在晚上才被“丢弃”。所以问题是，有。这么多不同的费用，但是什么时候添加“最大的费用”：房租呢？对于开在主要商圈的店铺来说，租金确实是一个烧钱的野兽。众所周知，很多明星网店不允许开在二级商圈或高端商场，很容易就花费几万、几十万。北京的西单、三里屯和广州的天河等热门购物区常常挤满了网红面包店。比如，上海愚园路一家新店的广告噱头之一是“月租金60万元”……而这种租金压力恐怕比面团发酵的速度还要快。资料来源：小红书。此外，为了维持人气，还会轮流推出限量商品、联名活动、线下品鉴、KOL拜访等。所有的成本最终都被包含在面团中。来源：人民网 然而，烘焙行业热情的背后，却隐藏着危机。也在悄悄酝酿。随着面包价格的不断上涨，面包行业的重组正在加速。据 Narrow Door Food 报道，截至 2025 年 11 月 13 日，日本有 4 个烘焙食品品牌。门店211家，总数29.8万家，新开1.73万家，净减少76966家。这意味着去年烘焙行业倒闭的速度已经超过了开业的速度。不少知名面包品牌还没来得及向消费者说“再见”，就被拍到在海滩上。曾经排名第一的烘焙公司克莉丝汀在连续九年亏损后退市。韩国烘焙巨头巴黎贝甜近年来关闭了数百家门店。第一个网红品牌“85度C”就更惨了。在很多城市已经找不到它的身影，成为了“时代的眼泪”。整个行业似乎都在玩着“开盘”和“成交”的循环游戏。埃尔斯。”热情消失了，剩下的只是面包屑。先行者已经感受到了市场的寒冷，而对于新来者来说，这似乎只是时间问题。天眼茶城数据显示，近五年来，注册烘焙相关企业数量逐年下降，我国烘焙店平均寿命只有32个月。 58% 的面包店在两年内关闭，只有 24% 的面包店持续了四年以上。在社交平台上搜索时，我们不能忽视围绕网红面包店的争议以及品类和型号的同质化问题。城里到处都是生吐司、羊角面包、蛋挞，有的是夹馅的，有的是混合的，还有的是抹茶、芋泥、麻糬等。来源：作者摄。再加上排队几个小时、被兜售者打扰的不愉快经历，很难不失去消费者的热情。 “我们正在等待社交平台上流传着“烘焙行业需要自己的米歇尔·宾臣”的争论。但至少目前来看，虽然可能有隐藏玩家脱颖而出，但他成为真正中流砥柱的机会似乎并不大。首先，与饮料车不同，面包不可避免地存在着位置错误的问题。事实上，如今的面包已经不再是简单的充饥食品，而是成为了一种“面包车”。成为一种生活方式的选择，一种品味的表达，一种社交话题的来源……但如果我们回到吃的场景，说它是主食呢？米饭、馒头、包子、米粉、米线……算了多少遍，我点的菜都没有到，就当是下午茶配甜品吧？是困难的。每天吃不够，甚至没有必要。”至少在家长眼里，面包是主食，“不是一顿完整的饭菜”，是零食，“太伤胃了”。因此，要实现真正的大规模工业化生产，满足新鲜度和新鲜度的要求并不容易。工厂流水线生产的面包袋很便宜，但对于手工技术制作的新鲜出炉的食材来说，成本很难压低。“新鲜卖”的本质“现做产品”与工业化、标准化有着本质的矛盾。有人指出，像山姆、阿尔迪这样拥有成熟加工和物流产业链的大型超市完全可以做到这一点。但遗憾的是，由于会员店属性、门店数量等因素，目标消费群体有限。来源：微博话题怎么办？厌倦了昂贵的面包，这一代年轻消费者开始尝试“现做”。o 寻找替代方案。毕竟，在邻近的奶茶行业，蜜雪冰城可以用几块钱的单品打遍天下，面包为何不能呢？于是，晚上8点以后，高档超市的面包店里就摆满了“廉价面包”。成为了很多人的快乐之地。县内开始出现以“厂家直销”、“全店9.9元”为主的面包店大卖场。专营现烤面包的面包店集团，价格从几元到十多元不等，也吸引着年轻消费者。图片来源：小红书@miaomiao，已授权。毕竟，年轻人口中“烘焙界的米雪彬辰”的背后，隐藏着他们想要追求的无非“富贵俭朴”。他们不再愿意仅仅为一个难以置信的故事或一个脆弱的标签买单，而是寻找“真正的好产品”，真正让他们的胃口和钱包都舒服。昂贵的面包是av为此，人们对可用但价格实惠的面包的需求量很大。现在，一个新的问题向整个烘焙行业提出了。随着“面包杀手”逐渐消失在市场上，谁能用他们的诚信和风度真正让消费者实现“面包的自由”？
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